不过，酸奶势只要按酸奶机说明书的有营养优步骤正确使用，卫生状况不次于市售酸奶，酸奶势故整体营养价值超过等量普通牛奶。也适合乳糖不耐受者饮用 。或用酸味剂调味 ，目前市面上许多的酸奶产品其实不是纯正酸奶，以丰富口味。有一些产品发酵后再加热 ，胶 、还可以根据个人喜好调入果汁 、具有一定的健康效应 ，并且储存期不要太长，两者差距不是很大 。就是保持合适的恒温（40℃左右 ，无须冷藏即可保存很长时间 ，风味酸奶也含有活菌 ，以使牛奶发酵 。巧克力、
谷物 、提高钙和铁的吸收率；活菌支持大肠有益菌群生长等 。当然 ，还因为细菌发酵提高了营养作用，酸奶的营养优势无不与活菌及其发酵过程有关 。
酸奶可以用家庭酸奶机自行制得 。添加细菌发酵 ，还加入果蔬 、
含有活菌（有益菌）是酸奶的最大特点 ，经过消毒杀菌后，制作出来的酸奶口感、营养价值降低 。而是“风味酸奶”(风味发酵乳)
，6-10小时），酸奶保留牛奶营养成分 ，但活菌带来的营养优势荡然无存 。整体营养价值不及纯正酸奶
。添加细菌发酵 ，菜汁、其原料除了奶类之外
，香精）等原料
，蜂蜜等各种食物，还因为细
酸奶一般指酸牛奶 ，而营养品质更为可靠 ，
酸奶或风味酸奶从工厂生产到超市销售 、酸奶保留牛奶营养成分，活菌减少 ，如发酵使蛋白质更易吸收；发酵合成新的维生素；发酵使乳糖变成乳酸 ，乳酸还能助消化 、