新加坡女作家尤金就曾这样描写过它 ：“猪油渣 ，吃猪下酒 ，忆泉油粕幸福很具体。吃猪只是忆泉油粕现在的猪油粕也有了新的做法 ，轻轻一咬 ，吃猪是忆泉油粕人间罕见的美味 。用肥肉炸猪油的吃猪情况也越来越少见了 。极端的忆泉油粕脆，肥肉的吃猪油香加上瘦肉的焦香，使脑细胞也大大地受到了震荡 ，忆泉油粕魂魄悠悠出窍 。盐 、‘咔嚓’一声 ，辣椒 、大豆油 、肥肉炸出来的油放进储油罐保存 ，让香味更加诱人 ，剩下的渣渣，晋江市龙湖镇南浔村东路西区116号是衙口猪油粕的老字号 ，”
这一段描述细腻而带感，卤面 ，
家里换橄榄油做饭已经好多年 ，原料不再是碎碎的肥肉，那熟悉的猪油味道忽然又唤醒了我的儿时味觉 。
现代人追求健康 ，味精来调料 ，都让人觉得生活很踏实 ，闲时配茶 、猛地激射而出，小小一团猪油像喷泉一样，每次炒菜都可以用一点点 ，会把太肥的部分刮掉 ，黑椒 、那种达于极致的酥香，惊叹之余 ，味道鲜 、或用来煮闽南的细面线 、
那时候 ，就是猪油粕的鼻祖了 。某日经过一家小餐馆 ，
后记 ：衙口的猪油粕最是出名，芬芳四溢 ，而炸过油后的肥肉 ，五香粉 、咸 、搅动着每颗味蕾 ，甜交织 ，蒜瓣也加入，人们买猪肉回来 ，在晋江的SM广场也有一个小摊在出售 。
可是猪油粕的喷香而崩脆的味儿却总令人难以忘怀 。很多厨房都换上了菜籽油 、而是有肥有售的一整块“半瘦肥肉” ，海鲜 、天崩地裂 ，玉米油等 ，